A MEZCAL-t sokan a legreprezentatívabb mexikói desztillált italnak tartják. Maga a “Mezcal” szó az aztékok nauhati nyelvéből ered, amely “főzött ananászt” jelent. Történetileg, a Mezcal a tequila őse és eredete. A Mezcal-t, eltérően a Tequilától (amelyet gyakran ömlesztve exportálnak) csak palackozottan exportálhatják, így az mindig megfelelően ellenőrzött és valódi, ami megmagyarázza azt, hogy miért sokkal drágább, mint a Tequila. A Mezcal-t a kaktuszfélék Agavé családja egyik tagjából gyártják és a mexikóiak “Maguey növényként” ismerik. Érdekes megemlíteni, hogy a Manguey növény néhány fajtájában a “gusano”-ként ismert kukac lakik. Születésekor a lárva beássa magát a növény közepébe, ahol védve van a külső ragadozóktól. A lárva először bábbá, majd pillangóvá alakul, hacsak bele nem kerül egy palackba! A Mezcal-t az indiánok vallási szertartásokon is felhasználták és a lélek egyik megtisztítójának tekintették, mert úgy gondolták, megszabadítja a testet a gonosz szellemektől. A Mezcal ivásának hatásait sok mexikói úgy tekinti, mint erősítőszert: bizonyára orvosilag ismert, hogy befolyással van a véredények értágulására, így jótékony hatású lehet a szíverőnlétet illetően, és Mexikóban úgy hiszik, hogy mérsékelt használata meghosszabbítja az életet és növeli a szexuális étvágyat és bátorságot.